啤酒設(shè)備釀酒中起到最大作用的就是攪拌裝置，那么攪拌裝置到底在釀酒過程中都起著哪些重要作用呢？今天濟(jì)南啤酒設(shè)備廠家和大家一起看看。
在升溫階段，酒店啤酒設(shè)備的攪拌裝置可以升降醪液，攪拌槳葉宜處在靠近加熱面的較低位置，通過在加熱面上產(chǎn)生盡可能強(qiáng)的對流來加強(qiáng)熱傳導(dǎo)，同時(shí)，可以避免局部過熱或糊鍋現(xiàn)象。
相反，在休止階段，攪拌槳葉在較高的位置上比較有利，因?yàn)榇藭r(shí)“泵吸效應(yīng)”明顯好于較低位置。
攪拌裝置采用變頻調(diào)節(jié)，從而性能大大增加，攪拌速度可以根據(jù)糖化工藝的要求靈活調(diào)整，以與糖化步驟相適應(yīng)，從而控制醪液的對流速度，避免產(chǎn)生過大的剪切力。尤其在高濃度糖化時(shí)，新型攪拌裝置更能顯示出其無與倫比的優(yōu)勢。
攪拌槳葉是設(shè)備中最關(guān)鍵的部位，其形式和質(zhì)量直接影響反應(yīng)的質(zhì)量和效果，配套生產(chǎn)推進(jìn)式、槳式、渦輪式、錨式、螺帶螺桿式五大系列攪拌器，基本能滿足各種攪拌工藝要求。并可根據(jù)實(shí)際需要將兩種或兩種以上的攪拌器組合成復(fù)式攪拌器會達(dá)到更好的攪拌效果。酒店啤酒設(shè)備攪拌裝置中，一定要使用槳葉長而寬的攪拌裝置，因?yàn)閿嚢铇~長而寬且對稱設(shè)置，熱量在通過對流傳給加熱介質(zhì)的時(shí)候，必須保證不會造成局部過熱，從而保持傳導(dǎo)恒定不變。
另外，應(yīng)充分利用原始能源，縮短接觸時(shí)間。因此，使用長而寬、外緣處于相反方向的對稱槳葉有利于熱量的均勻擴(kuò)散。
